Espaguetis a la carbonara con champiñones
Tiempo total35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones2
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 35 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 20 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 20 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 25 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Pasta · Plato principal
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
-
Pon a hervir abundante agua con una cantidad moderada de sal. Cuece los espaguetis durante unos 9 minutos o hasta que estén al dente.
-
Corta la panceta adobada en dados y cocínala en una sartén amplia sin aceite hasta que suelte la grasa, se dore y empiece a quedar crujiente. Retírala sin limpiar la sartén.
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Saltea los champiñones en cuartos en la grasa de la panceta hasta que estén dorados. Si la sartén queda seca, añade solo un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Reincorpora la panceta y reserva.
-
Mezcla en un bol las cuatro yemas, el queso pecorino rallado y pimienta negra al gusto.
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Añade poco a poco varias cucharadas del agua caliente de cocción mientras remueves hasta obtener una crema de queso fluida y homogénea.
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Traslada los espaguetis escurridos a la sartén con la panceta y los champiñones. Saltea brevemente a fuego fuerte y retira la sartén del calor.
-
Incorpora la crema de yema y queso fuera del fuego. Remueve enérgicamente hasta que la salsa quede ligada y brillante; añade más agua de cocción si necesita aligerarse. Sirve al momento.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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