Huevos con patatas, ajos tiernos y chistorra
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 60 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Huevo 8 medianos, sin cáscara 400 g
- Patata 3 medianas, peladas 600 g
- Cebolleta 120 g
- Ajos tiernos 12, limpios 150 g
- Txistorra 200 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g
- Agua para las patatas 100 g
- Perejil picado 4 g
- Sal o al gusto 0.5 g
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Elaboración
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Corta las patatas en rodajas finas y pica la cebolleta. Calienta el aceite en una sartén amplia; cocina ambas 5 minutos, añade los 100 g de agua y la sal, tapa y cocina 15 minutos a fuego medio-bajo.
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Incorpora los ajos tiernos troceados y cocina 6–8 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Destapa para evaporar el líquido restante. Mientras tanto, corta la chistorra en trozos y dórala en otra sartén 6–8 minutos, hasta que esté completamente cocinada y alcance 71 °C.
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Reparte patatas y chistorra calientes entre cuatro fuentes pequeñas aptas para horno. Casca los ocho huevos, dos en cada fuente. Hornea a 190 °C, calor arriba y abajo, durante 8–12 minutos, hasta que las claras estén firmes.
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Sirve con el perejil picado. Prolonga la cocción si deseas las yemas firmes; para personas vulnerables deben quedar completamente cuajadas.
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