Buscar

Media

Bombas de carne con salsa picante

Name: Bombas de carne con salsa picante
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera
Ingredients: 600 g Patata (peladas); 100 g Carne picada de ternera; 150 g Longaniza fresca (sin piel); 120 g Cebolleta; 6 g Ajo (1 diente para el relleno y 1 para la salsa); 100 g Tomate triturado; 100 g Tomate concentrado; 40 g Harina de trigo (para rebozar); 100 g Huevo (2 medianos, para rebozar); 80 g Pan rallado (tipo panko); 50 ml Vino blanco; 120 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (Cantidad consumida estimada: 25 g sofrito, 45 g salsa, 50 g absorción estimada de fritura; disponer de más para el baño); 2 g Pimentón picante; 5 g Albahaca; 5 g Perejil; 1 g Pimienta; 3 g Sal; 25 g Anchoas (escurridas); 30 g Piñones (tostados); 20 g Alcaparras; 1 g Cayena (2 pequeñas; reducir si se desea); 5 ml Vinagre de manzana; 80 g Alioli (comercial con huevo pasteurizado)

Tiempo total1 h 45 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas

Preparación y posibles esperas: 45 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo, Pan rallado. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Pan rallado. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo, Alioli. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Anchoas. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco, Vinagre de manzana. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo, Piñones.

Puntuación Sin valoraciones

Bolas de patata rellenas de carne y tomate, con una salsa picante de anchoas y alioli. Una elaboración para cocinar con tiempo.

Ir a los pasos

45 minpreparación y posibles esperas

1 hcocinado

4raciones

3.797 kcalreceta completa

949 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 45 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas

Preparación y posibles esperas: 45 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 19 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónFrituraSalteado

Aparatos

CazuelaSarténBatidora

Cocina

Casera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semana

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Cuece las patatas en agua hasta que estén tiernas, unos 25–30 minutos. Escurre muy bien, aplasta y añade parte de la sal. Deja templar para poder formar las bolas.
Rehoga la cebolleta y 1 diente de ajo picados con 25 g de aceite durante 6–8 minutos. Añade la ternera, la longaniza y la pimienta. Cocina desmenuzando la carne hasta que pierda el color crudo.
Agrega el tomate triturado, el tomate concentrado, el pimentón picante y el vino blanco. Reduce 6–8 minutos hasta obtener un relleno espeso y bien cocinado. Incorpora la albahaca y el perejil picados; deja templar.
Tritura las anchoas con los piñones, las alcaparras, el ajo restante, la cayena, el vinagre de manzana y 45 g de aceite. Reserva esta salsa picante.
Divide la patata en 8 porciones. Aplana cada una, añade relleno y cierra formando una bola.
Pasa por harina, huevo batido y pan rallado. Refrigera 15 minutos para que se afiancen.
Fríe en tandas en aceite caliente, alrededor de 175 °C, hasta dorar y calentar el centro. Escurre sobre papel absorbente de cocina. Sirve 2 bombas por persona con la salsa picante y el alioli.

Selección práctica

Utensilios para esta receta Utensilios recomendados

Enlace de afiliado

Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.

Transparencia: Enlaces de afiliado.

preparacion

Sartén antiadherente

Tres tamaños para cocinar cada receta con comodidad, control y excelentes resultados.

Ver en Amazon

preparacion

Cuencos de mezcla

Cuatro tamaños, máxima resistencia y todo el orden que necesitas para cocinar.

Ver en Amazon

El precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.

¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.

Proponer una corrección →

Ingredientes

Elaboración

Recetas relacionadas

Rollo de carne con jamón y salsa de aceitunas

Pastel de carne y patata con huevo y aceitunas

Albóndigas de ternera y cerdo en salsa de zanahoria

Utensilios para esta receta Utensilios recomendados

Sartén antiadherente

Cuencos de mezcla

Más ideas para tu cocina