Lomos de salmón con naranja
Tiempo total40 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones2
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 40 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 20 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
De 30 a 60 minutos
Elaboración
-
Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina. Ralla la piel de las naranjas sin alcanzar la parte blanca y exprime su zumo.
-
Salpimienta el salmón. Calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén amplia y séllalo a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.
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Baja el fuego, añade el resto del aceite y pocha la cebolla picada durante 12 o 15 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
-
Incorpora el ajo picado y el azúcar, y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se queme.
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Añade la ralladura de naranja y la harina. Remueve y cocina la harina durante 1 o 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
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Vierte poco a poco el zumo de naranja mientras remueves. Cocina la salsa durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a espesar.
-
Devuelve el salmón a la sartén y cocínalo en la salsa unos 3 o 4 minutos por cada lado, según el grosor, procurando que quede jugoso.
-
Prueba la salsa, ajusta el punto de sal y pimienta, termina con eneldo fresco picado y sirve enseguida.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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