Panecillos de leche y yogur en freidora de aire
Tiempo total4 h Preparación y posibles esperas 3 h · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 3 h · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones8
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 4 h Preparación y posibles esperas 3 h · Cocción 1 h Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 3 h · Cocinado: 1 h
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Masa base
Más de 2 horas
Elaboración
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Disuelve la levadura en la leche. Mezcla con el yogur, el azúcar y 50 g de huevo batido. Incorpora la harina y la sal y amasa 8 minutos.
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Añade la mantequilla en dados y amasa otros 8–10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.
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Tapa y deja fermentar 60–90 minutos, hasta casi duplicar el volumen.
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Divide en ocho porciones iguales. Bolea y deja reposar tapadas 15 minutos.
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Aplana cada bola en un óvalo y enrolla desde el lado largo, cerrando bien la unión. Deja esta unión abajo y fermenta 40–60 minutos, hasta que estén hinchados.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 160 °C. Pincela con los 25 g de huevo reservados.
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Cocina en tres tandas, 15–18 minutos a 160 °C, dejando espacio entre panecillos; gira durante los últimos 2 minutos si la base está pálida. Comprueba que la miga esté cocida, con unos 93 °C en el centro. Refrigera las piezas que esperan.
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Deja enfriar los panecillos en una rejilla durante 20 minutos.
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