Panecillos de leche y yogur en freidora de aire
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Masa base
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Leche templada 125 g
- Yogur natural sin azúcar 90 g
- Azúcar 30 g
- Levadura fresca 15 g
- Harina de fuerza 450 g
- Mantequilla blanda 50 g
- Sal 7 g
- Huevo 50 g para la masa y 25 g para pincelar 75 g
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Elaboración
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Disuelve la levadura en la leche. Mezcla con el yogur, el azúcar y 50 g de huevo batido. Incorpora la harina y la sal y amasa 8 minutos.
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Añade la mantequilla en dados y amasa otros 8–10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Tapa y deja fermentar 60–90 minutos, hasta casi duplicar el volumen.
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Divide en ocho porciones iguales. Bolea y deja reposar tapadas 15 minutos. Aplana cada bola en un óvalo y enrolla desde el lado largo, cerrando bien la unión. Deja esta unión abajo y fermenta 40–60 minutos, hasta que estén hinchados.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 160 °C. Pincela con los 25 g de huevo reservados. Cocina en tres tandas, 15–18 minutos a 160 °C, dejando espacio entre panecillos; gira durante los últimos 2 minutos si la base está pálida. Comprueba que la miga esté cocida, con unos 93 °C en el centro. Refrigera las piezas que esperan.
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Deja enfriar los panecillos en una rejilla durante 20 minutos.
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