Pizza en bandeja de champiñones y bacon
Tiempo total29 h 25 min Preparación y posibles esperas 29 h · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 29 h · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Planifica 24 h de nevera y 3–4 h para atemperar después, además de los reposos de la masa. Preparar las coberturas puede hacerse durante las esperas.
Raciones8
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 29 h 25 min Preparación y posibles esperas 29 h · Cocción 25 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 29 h · Cocinado: 25 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Planifica 24 h de nevera y 3–4 h para atemperar después, además de los reposos de la masa. Preparar las coberturas puede hacerse durante las esperas.
Características de la receta
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Plato principal
Comida
Más de 2 horas
Elaboración
-
Pon la harina de fuerza en un recipiente amplio. Desmenuza la levadura fresca sobre una zona de la harina, añade la sal en el lado opuesto e incorpora el agua muy fría.
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Mezcla hasta que no quede harina seca y la masa sea homogénea. Estará húmeda y pegajosa; evita añadir harina extra.
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Pasa la masa a la mesa y amasa durante 3 minutos con el método francés: levántala, golpéala suavemente contra la superficie, pliégala sobre sí misma y repite el movimiento.
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Tapa la masa y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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Vuelve a amasar durante 2 minutos, hasta que la superficie se vea más lisa y la masa gane tensión.
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Unta un recipiente hermético con parte del aceite de oliva virgen extra (AOVE), introduce la masa y ciérralo. Déjala 1 hora a temperatura ambiente y después 24 horas en el frigorífico.
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Saca el recipiente de la nevera sin manipular ni desgasificar la masa y déjala atemperar entre 3 y 4 horas.
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Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Saltea el bacon y los champiñones en una sartén durante 6-8 minutos y escúrrelos bien para que no humedezcan la pizza.
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Espolvorea la mesa con un poco de harina, vuelca la masa con cuidado y estírala suavemente con las yemas desde el centro hacia los bordes, conservando el aire. Pásala a una bandeja grande de horno ligeramente aceitada y termina de adaptarla a las esquinas.
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Extiende la salsa de tomate, reparte la mozzarella y añade los champiñones y el bacon. Termina con un hilo del AOVE restante.
-
Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que la base esté cocida, el borde dorado y el queso fundido. Reposa 5 minutos antes de cortar en porciones.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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