Puerros al vapor con vinagreta de nueces y tomate seco
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Puerro limpios 900 g
- Nueces peladas 40 g
- Tomates secos en aceite, escurridos 35 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para aliño 60 g
- Vinagre de manzana para aliño 20 g
- Agua vapor; se desecha 800 g
- Perejil picado 4 g
- Sal para aliño 2 g
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Elaboración
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Limpia los puerros, abre las capas para retirar la tierra y córtalos en trozos de 5 cm. Calienta los 800 g de agua debajo de la vaporera. Cocina los puerros tapados 15-18 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente. Escurre, deja templar y desecha el agua.
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Pon las nueces, los tomates secos, todo el aceite, el vinagre de manzana y la sal en una picadora. Da pulsaciones cortas para obtener un aliño con trocitos pequeños, no una pasta completamente lisa.
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Reparte todos los puerros en cuatro platos y distribuye todo el aliño por encima. Espolvorea con el perejil y sirve templado o frío.
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