Puerros dorados con puré de calabaza y pistachos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Verduras
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Puerro 8 pequeños, peso limpio 800 g
- Calabaza pelada y sin semillas 300 g
- Patata pelada 200 g
- Pistachos pelados sin sal 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 15 g sartén y 25 g aliño 40 g
- Vinagre de vino blanco para el aliño 15 g
- Agua 700 g puré y 1500 g puerros 2200 g
- Perejil picado 4 g
- Sal repartida; ajustar al gusto 3 g
Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas
Utensilios para esta receta Utensilio recomendado
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Sartenes - Set de 3.
Tres tamaños para cocinar cada receta con comodidad, control y excelentes resultados.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
Elaboración
-
Corta la calabaza y la patata en dados de 2 cm. Cuécelas en 700 g de agua con la mitad de la sal durante 18-20 minutos, hasta que estén tiernas. Reserva una taza del líquido y escurre. Aplasta con un pasapurés y añade solo el líquido reservado necesario para obtener un puré espeso; desecha el resto.
-
Lava bien los puerros entre sus capas y elimina raíces y hojas duras. Cuécelos en los 1500 g de agua restantes con el resto de la sal durante 12-15 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre y desecha esa agua. Seca los puerros, córtalos en tres y dóralos con 15 g de aceite en una sartén amplia, unos 2 minutos por cada cara.
-
Pica los pistachos con cuchillo y mézclalos con el vinagre y los 25 g de aceite restantes. Remueve hasta repartir bien el aliño.
-
Distribuye el puré caliente en cuatro platos, coloca seis trozos de puerro en cada uno y reparte toda la vinagreta. Termina con el perejil y sirve enseguida.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →