Fácil

Coles de Bruselas asadas con puré de boniato y manzana

Name: Coles de Bruselas asadas con puré de boniato y manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 800 g Coles de Bruselas (limpias); 500 g Boniato (pelado); 120 g Puerro (limpio); 150 g Manzana (pelada, sin corazón); 1 g Lima (ralladura fina, solo parte verde); 30 g Mostaza a la antigua (preparada); 45 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (30 g coles y 15 g puré); 400 g Agua (se incorpora toda al puré); 4 g Perejil (picado); 3 g Sal (1 g coles y 2 g puré)

Coles de Bruselas doradas con mostaza sobre un puré suave de boniato, manzana y puerro, con un toque de lima.

20 minpreparación

30 mincocinado

4raciones

1.365 kcalreceta completa

341 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 50 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Vegana Verduras De 30 a 60 minutos Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Verduras

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocción

Aparatos

HornoCazuelaBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibraBaja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Coles de Bruselas limpias 800 g
Boniato pelado 500 g
Puerro limpio 120 g
Manzana pelada, sin corazón 150 g
Lima ralladura fina, solo parte verde 1 g
Mostaza a la antigua preparada 30 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 g coles y 15 g puré 45 g
Agua se incorpora toda al puré 400 g
Perejil picado 4 g
Sal 1 g coles y 2 g puré 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 200 °C. Parte las coles de Bruselas por la mitad y mezcla con toda la mostaza, 30 g de aceite y 1 g de sal. Extiende con el corte hacia abajo y asa 22-28 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
Rehoga el puerro picado con los 15 g restantes de aceite durante 5 minutos. Añade el boniato y la manzana en dados de 2 cm, los 400 g de agua y los otros 2 g de sal. Tapa y cuece suavemente 15-20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
Tritura todo el contenido de la cazuela, sin desechar líquido, con la ralladura de lima. Si el puré queda poco espeso, calienta 2-3 minutos removiendo. Reparte en cuatro platos, añade todas las coles asadas y termina con el perejil.

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