Rollitos de repollo rellenos de arroz y verduras
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
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Características de la receta
Verduras
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Repollo 12 hojas grandes 600 g
- Arroz redondo, en seco 150 g
- Zanahoria pelada 180 g
- Pimiento verde sin semillas 120 g
- Puerro limpio 150 g
- Setas limpias 150 g
- Ajo pelado 6 g
- Salsa de tomate preparada 400 g
- Caldo de verduras preparado 400 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para rehogar 30 g
- Agua cocción de hojas, se descarta 2000 g
- Perejil picado 4 g
- Sal ajusta según caldo 3 g
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Elaboración
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Pica el ajo, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro bien lavado en dados pequeños. Rehógalos con todo el aceite y la mitad de la sal durante 10 minutos a fuego medio-suave.
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Pica las setas, añádelas y cocina 5 minutos. Agrega el arroz y el caldo de verduras caliente. Cuece suavemente unos 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos.
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Mientras tanto, hierve el agua con el resto de la sal. Escalda las hojas de repollo por tandas durante 5-7 minutos, hasta que se doblen sin romperse. Escurre y desecha el agua. Rebaja el nervio grueso con un cuchillo, reparte todo el relleno entre las 12 hojas y enrolla doblando los laterales hacia dentro.
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Calienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Coloca los rollitos con el cierre debajo en una fuente y hornea 10-12 minutos hasta que estén bien calientes. Calienta toda la salsa de tomate en un cazo y repártela en cuatro platos. Sirve tres rollitos por persona y termina con el perejil.
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