Rape asado con patatas panaderas y refrito de ajo
Tiempo total70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 70 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Rape lomos limpios sin membrana, en 4 porciones 800 g
- Patata peladas 800 g
- Cebolla 200 g
- Pimiento verde 150 g
- Ajo 12 g
- Vino blanco 50 ml
- Caldo de pescado 100 ml
- Vinagre 25 ml
- Guindilla 1 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 g patatas y 20 g refrito 55 g
- Perejil 4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Corta las patatas en rodajas de 4 mm, la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras. Mézclalos en una fuente amplia con 35 g de aceite, parte de la sal y el caldo de pescado. Cubre la fuente con papel de horno y una tapa apta o aluminio y hornea 30 minutos.
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Destapa y comprueba que la patata esté casi tierna; si aún está dura, dale 5–10 minutos más antes de añadir el pescado. Sazona el rape con la sal restante y colócalo encima. Vierte el vino blanco y hornea destapado 12–16 minutos, hasta que el centro del pescado alcance 63 °C.
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Mientras tanto, lamina el ajo y corta la guindilla. Caliéntalos suavemente con los 20 g de aceite restantes en una sartén hasta que el ajo esté dorado claro. Aparta del fuego, deja templar unos segundos y añade el vinagre con cuidado de las salpicaduras.
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Reparte el rape y las patatas en cuatro platos. Mezcla los jugos de la fuente con el refrito, vierte sobre las raciones y termina con el perejil picado.
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