Fácil

Solomillo al Pedro Ximénez

Name: Solomillo al Pedro Ximénez
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Casera
Ingredients: 600 g Solomillo de cerdo; 200 g Cebolla; 250 ml Vino Pedro Ximénez; 200 ml Caldo de carne; 6 g Ajo; 15 g Maicena; 25 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 5 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total43 min Preparación y posibles esperas 18 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 18 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino Pedro Ximénez. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de carne.

Puntuación 5.0 / 5 (1)

Medallones de cerdo dorados con una salsa sedosa de cebolla y vino Pedro Ximénez.

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18 minpreparación y posibles esperas

25 mincocinado

4raciones

1.609 kcalreceta completa

402 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 43 min Preparación y posibles esperas 18 min · Cocción 25 min

Preparación y posibles esperas: 18 min · Cocinado: 25 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

SalteadoGuisado

Aparatos

SarténBatidora

Cocina

EspañolaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitados

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Marca los ingredientes que necesitas comprar.

Solomillo de cerdo 600 g
Cebolla 200 g
Vino Pedro Ximénez 250 ml
Caldo de carne 200 ml
Ajo 6 g
Maicena 15 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 25 ml
Sal Aprox. ¾ cdta. rasa de sal fina 5 g
Pimienta 1 g

0 ingredientes seleccionados

Manos a la obra

Elaboración

Corta el solomillo de cerdo en medallones de 2 cm, sazona con sal y pimienta y dóralos con el aceite de oliva a fuego vivo. Reserva.
En la misma sartén cocina la cebolla en tiras finas (juliana) y el ajo laminado 10 minutos.
Añade el vino Pedro Ximénez y reduce 4 minutos.
Reserva 30 ml del caldo frío e incorpora los otros 170 ml a la sartén, tritura la salsa y devuélvela a la sartén. Disuelve la maicena en los 30 ml de caldo frío reservados y añádela poco a poco.
Introduce el solomillo y cocina 3-4 minutos, hasta que alcance 63 °C en el centro y la salsa espese.
Retira del fuego y deja reposar 3 minutos antes de servir.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.