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Berenjenas rellenas de pollo

Name: Berenjenas rellenas de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 unidades de Berenjena (medianas); 1 unidad de Cebolla (picada); 2 unidades de Ajo (dientes picados); 4 unidades de Pechuga de pollo (filetes, aproximadamente 500 g); 150 g Salsa de tomate (casera o de buena calidad); 150 g Queso (rallado y apto para gratinar); 50 g Jamón serrano (picado); 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para asar y sofreír); al gusto de Sal (ajustar teniendo en cuenta el jamón)

Berenjenas asadas y rellenas de pollo, verduras y salsa de tomate, terminadas con queso fundido y jamón serrano. Un plato completo, económico y fácil de preparar.

20 minpreparación

50 mincocinado

4raciones

2.288 kcalreceta completa

572 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Omnívora Verduras De 1 a 2 horas Española

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

VerdurasPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoSalteado

Aparatos

HornoSartén

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diarioPara toda la familia

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Berenjena medianas 2 unidades
Cebolla picada 1 unidad
Ajo dientes picados 2 unidades
Pechuga de pollo filetes, aproximadamente 500 g 4 unidades
Salsa de tomate casera o de buena calidad 150 g
Queso rallado y apto para gratinar 150 g
Jamón serrano picado 50 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para asar y sofreír 3 cdas
Sal ajustar teniendo en cuenta el jamón al gusto

Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas

9 ingredientes seleccionados

Berenjena 2 unidades
Cebolla 1 unidad
Ajo 2 unidades
Pechuga de pollo 4 unidades
Salsa de tomate 150 g
Queso 150 g
Jamón serrano 50 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 3 cdas
Sal al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 240 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en forma de rombos en la pulpa sin perforar la piel.
Pincela las mitades con un poco de AOVE, sazónalas y colócalas con el corte hacia abajo sobre una bandeja forrada. Hornéalas durante 30 minutos.
Dora los filetes de pollo en una sartén con un poco de AOVE. Retíralos, córtalos en dados muy pequeños y resérvalos.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color, incorpora el pollo troceado.
Vacía con cuidado la pulpa de las berenjenas asadas, pícala y añádela a la sartén junto con la salsa de tomate. Mezcla y corrige de sal.
Rellena las cuatro barquitas de berenjena y reparte por encima el queso rallado y el jamón serrano picado.
Gratina con calor superior a máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sirve caliente.

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Ingredientes

Elaboración

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