Berenjenas rellenas de carne y bechamel
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin huevo y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
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Características de la receta
Verduras · Plato principal
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Berenjena 4 pequeñas 800 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 ml para asar y 15 ml para el relleno 35 ml
- Carne picada de ternera 200 g
- Carne picada de cerdo 200 g
- Cebolla picada fina 150 g
- Brandy 40 ml
- Sal repartida 6 g
- Pimienta molida 1 g
- Mantequilla 30 g
- Harina 30 g
- Leche templada 350 ml
- Nuez moscada recién rallada 1 g
- Queso emmental rallado 150 g
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Elaboración
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Calienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas a lo largo, marca la pulpa en rombos sin cortar la piel y colócalas en una bandeja. Añade 20 ml de aceite de oliva y 2 g de sal; ásalas 25-30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara y conserva las pieles enteras.
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Calienta los 15 ml de aceite restantes. Sofríe la cebolla 6 minutos, añade la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo, 2 g de sal y la pimienta negra. Cocina 7-8 minutos, separando bien la carne. Vierte el brandy, deja evaporar 2 minutos e incorpora la pulpa de berenjena picada.
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Derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala 1 minuto. Incorpora la leche templada poco a poco, batiendo, y sazona con la nuez moscada y los 2 g de sal restantes. Cuece 6-8 minutos hasta que la bechamel cubra el dorso de una cuchara.
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Mezcla 100 g de bechamel con el relleno. Rellena las pieles de berenjena, cubre con la bechamel restante y reparte el queso emmental. Gratina a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.
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