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Media

Berenjenas rellenas de carne y bechamel

Name: Berenjenas rellenas de carne y bechamel
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea, Casera
Ingredients: 800 g Berenjena (4 pequeñas); 35 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 ml para asar y 15 ml para el relleno); 200 g Carne picada de ternera; 200 g Carne picada de cerdo; 150 g Cebolla (picada fina); 40 ml Brandy; 6 g Sal (repartida); 1 g Pimienta (molida); 30 g Mantequilla; 30 g Harina de trigo; 350 ml Leche (templada); 1 g Nuez moscada (recién rallada); 150 g Queso emmental (rallado)

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Mantequilla, Leche, Queso emmental. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Berenjenas asadas rellenas de ternera, cerdo y cebolla, cubiertas con bechamel casera y queso gratinado.

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25 minpreparación y posibles esperas

50 mincocinado

4raciones

2.790 kcalreceta completa

697 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 50 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 50 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Verduras De 1 a 2 horas Mediterránea

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

VerdurasPlato principal

Momento

Comida

Preparación

HorneadoSalteadoCocción

Aparatos

HornoSartén

Cocina

MediterráneaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para toda la familiaPara preparar con antelación

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Calienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas a lo largo, marca la pulpa en rombos sin cortar la piel y colócalas en una bandeja.
Añade 20 ml de aceite de oliva y 2 g de sal; ásalas 25-30 minutos. Retira la pulpa con una cuchara y conserva las pieles enteras.
Calienta los 15 ml de aceite restantes. Sofríe la cebolla 6 minutos, añade la carne picada de ternera y la carne picada de cerdo, 2 g de sal y la pimienta negra.
Cocina 7-8 minutos, separando bien la carne.
Vierte el brandy, deja evaporar 2 minutos e incorpora la pulpa de berenjena picada.
Derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala 1 minuto. Incorpora la leche templada poco a poco, batiendo, y sazona con la nuez moscada y los 2 g de sal restantes.
Cuece 6-8 minutos hasta que la bechamel cubra el dorso de una cuchara.
Mezcla 100 g de bechamel con el relleno. Rellena las pieles de berenjena, cubre con la bechamel restante y reparte el queso emmental. Gratina a 220 °C durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.