Cabezada de cerdo con patatas a la mostaza y alcaparras

Name: Cabezada de cerdo con patatas a la mostaza y alcaparras
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 800 g Cabeza de lomo de cerdo (8 filetes); 15 g Mostaza a la antigua; 15 g Alcaparras (escurridas); 50 g Rúcula; 1200 g Patata (8 medianas pequeñas, lavadas); 100 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (45 ml patatas,45 ml carne,10 ml rúcula); 10 ml Vinagre; 3 g Perejil; 0.5 g Pimienta; 3 g Sal

Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Mostaza a la antigua. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

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Cabezada de cerdo con patatas a la mostaza y alcaparras. Compra filetes de grosor parecido para controlar su cocción. No añadas toda la sal al principio, porque las alcaparras ya salan el aliño.

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25 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

3.768 kcalreceta completa

942 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegana Plato principal De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Vegana

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Preparación

Plancha

Aparatos

SarténPlancha

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas enteras en agua durante 25–30 minutos o hasta tiernas. Escurre, deja templar lo justo para manipular y pela. Corta en rodajas y reparte en cuatro platos.
Mezcla mostaza y 45 ml de aceite en un bol. Aliña las patatas y añade alcaparras y la mitad de la rúcula lavada y seca.
Unta los filetes de cabeza de lomo de cerdo con 45 ml de aceite, pimienta y parte de la sal. Calienta una plancha y cocina en tandas de dos a tres minutos por lado según grosor, hasta hechos.
Aliña la rúcula restante con los otros diez ml de aceite, vinagre y sal al gusto.
Pon dos filetes sobre las patatas de cada plato y acompaña con la rúcula aliñada. Añade perejil picado.