Carpaccio de calabacín y almendras tostadas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin cacahuetes y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
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Características de la receta
Entrante · Verduras
Aperitivo · Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calabacín 2 piezas medianas 500 g
- Lima zumo y ralladura 1 unidad
- Almendras laminadas 50 g
- Salsa de soja 1 cucharada 15 ml
- Miel 1 cucharada 15 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 6 cucharadas 90 ml
- Perejil picado 5 g
- Pimienta recién molida al gusto
- Sal al gusto al gusto
Elaboración
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Lava el calabacín y córtalo en láminas muy finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Extiéndelo, añade una pizca de sal y deja reposar 20 minutos.
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Escurre el líquido que haya soltado y seca las láminas con suavidad.
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Tuesta las almendras en una sartén sin aceite, removiendo, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar.
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Emulsiona el aceite con la soja, la miel, el zumo y la ralladura de lima. Añade pimienta.
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Coloca el calabacín en una fuente, reparte el aliño, las almendras y el perejil y sirve.
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