Coliflor gratinada con puré de patata y queso
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Coliflor ramilletes limpios 900 g
- Patata pelada 600 g
- Queso de oveja semicurado rallado, 80 g puré y 80 g acabado 160 g
- Leche caliente 200 g
- Agua 1500 g patata, 800 g vapor; se desecha 2300 g
- Perejil 3 g puré y 2 g acabado 5 g
- Pimienta molida 0.3 g
- Sal agua de patata 3 g
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Elaboración
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Corta la patata en trozos similares y cuécela en 1500 g de agua con toda la sal durante 18-22 minutos, hasta que esté tierna. Escurre, desecha el agua y deja evaporar la humedad un minuto.
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Calienta los 800 g de agua restantes bajo una vaporera. Coloca la coliflor en ramilletes, tapa y cuece al vapor 10-13 minutos, hasta que esté tierna pero no deshecha. Desecha el agua y pasa la coliflor a una fuente de horno.
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Aplasta la patata caliente con un machacador. Mezcla con toda la leche, 80 g de queso, la pimienta y 3 g de perejil. Remueve hasta integrar; no uses batidora eléctrica.
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Cubre toda la coliflor con el puré y reparte los otros 80 g de queso. Gratina bajo el grill precalentado durante 4-6 minutos, vigilando hasta dorar. Sirve cuatro raciones y termina con los 2 g de perejil restantes.
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