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Crema salada de queso azul con cebollitas balsámicas

Name: Crema salada de queso azul con cebollitas balsámicas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 200 g Queso azul (con cuajo microbiano para opción vegetariana); 300 ml Leche; 150 ml Nata líquida; 120 g Yema de huevo (6 yemas aproximadamente); 20 g Azúcar (para la costra); 240 g Cebollitas francesas (peladas); 20 g Mantequilla; 100 ml Vinagre balsámico de Módena; 12 g Azúcar moreno; 3 g Perejil

Tiempo total1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Huevo: Ingrediente que debes revisar: Yema de huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Queso azul, Leche, Nata líquida, Mantequilla. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre balsámico de Módena. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Crema de queso azul cuajada al horno, con una fina costra de azúcar y cebollitas al vinagre balsámico.

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20 minpreparación y posibles esperas

1 hcocinado

4raciones

2.166 kcalreceta completa

541 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 20 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Entrante De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 22 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocción

Aparatos

HornoCazo

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semanaPara invitados

Características

Rica en calcio

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Calienta la leche y la nata sin hervir. Retira del fuego y disuelve el queso azul.
Deja templar 10 minutos. Bate las yemas y añade la mezcla poco a poco, sin dejar de remover.
Reparte en cuatro recipientes bajos de unos 250 ml. Colócalos en una bandeja con agua caliente hasta media altura.
Precalienta el horno a 140 °C. Hornea a 140 °C durante 35–45 minutos, hasta que el centro alcance 71 °C y esté cuajado pero tiemble ligeramente. Deja templar.
Mientras, dora las cebollitas con la mantequilla 5 minutos. Añade azúcar moreno, vinagre balsámico y 100 ml de agua.
Tapa y cocina suave 30 minutos; destapa y reduce 5–10 minutos hasta que estén tiernas y brillantes.
Espolvorea el azúcar sobre las cremas y carameliza brevemente bajo el gratinador muy caliente, vigilando continuamente. Sirve con las cebollitas y el perejil.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.