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Ensalada de patata crujiente con salsa de yogur

Name: Ensalada de patata crujiente con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g Patata (preferiblemente pequeñas y con piel fina); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para hornear las patatas); al gusto de Sal (para la cocción, las patatas y la salsa); al gusto de Pimienta (recién molida); 1 cucharadita de Pimentón picante (o pimentón dulce si se prefiere); 100 g Pepino (sin la parte central acuosa, cortado en dados); 75 g Cebolla (media cebolla pequeña, picada fina); 90 g Pimiento rojo (medio pimiento pequeño, en dados); 15 g Eneldo (fresco y picado); 60 g Yogur griego o proteico natural (aproximadamente 4 cucharadas); 30 g Mayonesa (aproximadamente 2 cucharadas); 15 g Mostaza (aproximadamente una cucharada); 30 g Limón (zumo recién exprimido)

Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Huevo: Ingrediente que debes revisar: Mayonesa. Leche: Ingrediente que debes revisar: Yogur griego o proteico natural. Mostaza: Ingrediente que debes revisar: Mostaza. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Ensalada de patatas cocidas, aplastadas y horneadas hasta quedar crujientes, mezcladas con pepino, cebolla, pimiento rojo y una salsa cremosa de yogur, mayonesa, mostaza, limón y eneldo.

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20 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

4raciones

986 kcalreceta completa

247 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Ensalada De 1 a 2 horas Internacional

Alérgenos

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

HorneadoCocción

Aparatos

HornoCuchillo de cocina

Cocina

Internacional

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para llevarPara táperBatch cookingMenú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escúrrelas bien.
Coloca las patatas en una bandeja con papel de horno y aplástalas con la base de un vaso hasta dejarlas de 1-1,5 cm de grosor.
Precalienta el horno a 200 °C. Rocía con el aceite, sazona con sal, pimienta y pimentón, y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Retira la parte central acuosa del pepino. Pica en dados pequeños el pepino, la cebolla y el pimiento rojo.
Mezcla en una ensaladera el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y el eneldo. Ajusta de sal y pimienta.
Incorpora las verduras picadas a la salsa. Añade las patatas cuando estén templadas y mezcla con cuidado para conservar los bordes crujientes.
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre las patatas crujientes y la salsa cremosa.

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Ingredientes

Elaboración

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