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Ensaladilla de buey de mar, encurtidos y huevas de trucha

Name: Ensaladilla de buey de mar, encurtidos y huevas de trucha
Prep time: 65 min
Cook time: 40 min
Total time: 105 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea, Casera
Ingredients: 700 g Buey de mar (1 pieza entera cocida de unos 700 g; utilizar solo su carne, descartando concha y branquias); 600 g Patata; 150 g Zanahoria; 100 g Huevo (1 para cocer y 1 pasteurizado para la mayonesa); 80 g Pepinillos; 15 g Alcaparras; 60 g Huevas de trucha; 120 g Regañás; 180 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 15 ml Vinagre; 5 g Perejil; 4 g Sal

Tiempo total1 h 45 min Preparación y posibles esperas 1 h 5 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 5 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Regañás. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Regañás. Crustáceos: Ingrediente que debes revisar: Buey de mar. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Huevas de trucha. Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vinagre. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Ensaladilla marinera cremosa con buey de mar, encurtidos y huevas de trucha.

Ir a los pasos

1 h 5 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

3.394 kcalreceta completa

849 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 45 min Preparación y posibles esperas 1 h 5 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 1 h 5 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Entrante De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 20 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaAperitivo

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaBatidora

Cocina

EspañolaMediterráneaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitadosPara fiestas

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Aperitivo

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Extrae la carne del buey de mar, descarta conchas y branquias y revisa que no queden fragmentos. Refrigera la carne.
Cuece las patatas y zanahoria unos 25-40 minutos, hasta que una puntilla entre sin resistencia, y un huevo durante 10 minutos desde el hervor. Retira cada pieza a medida que esté lista.
Pela el huevo cocido y las patatas. Corta las hortalizas y el huevo en dados, extiéndelos y refrigera unos 30 minutos, hasta que estén fríos. Mezcla con la carne de buey de mar y con pepinillos, alcaparras y la mitad de las huevas.
Emulsiona (bate hasta unir los líquidos en una mezcla uniforme) el huevo restante pasteurizado con aceite, vinagre y sal. Mezcla, termina con las huevas y sirve con regañás.
Termina el plato con perejil para conservar su aroma fresco.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.