Ensaladilla de buey de mar, encurtidos y huevas de trucha
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin frutos secos y 4 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante
Comida · Aperitivo
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Buey de mar cocido 700 g
- Patata 600 g
- Zanahoria 150 g
- Huevo 2 huevos 100 g
- Pepinillos 80 g
- Alcaparras 15 g
- Huevas de trucha 60 g
- Regañás 120 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 180 ml
- Vinagre 15 ml
- Perejil 5 g
- Sal 4 g
Elaboración
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Extrae la carne del buey de mar. Cuece patatas y zanahoria hasta que estén tiernas y un huevo durante 10 minutos.
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Corta todo en dados y mezcla con pepinillos, alcaparras y la mitad de las huevas.
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Emulsiona el huevo restante pasteurizado con aceite, vinagre y sal. Mezcla, termina con las huevas y sirve con regañás.
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Termina el plato con perejil para conservar su aroma fresco.
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