Fabada con lacón, chorizo y morcilla
Tiempo total14 h 55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 25 min · Cocinado: 2 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones6
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 14 h 55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 12 h 25 min · Cocinado: 2 h 30 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Elaboración
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Remoja las alubias blancas secas en agua abundante 12 horas. Escurre y enjuaga. Utiliza lacón ya desalado según las instrucciones de su proveedor y retira el exceso de sal superficial del tocino salado.
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Corta la cebolla en cuartos. Rehoga con aceite de oliva en una cazuela amplia 3 minutos. Añade el chorizo en rodajas gruesas y cocina 1 minuto.
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Incorpora las fabes escurridas, el lacón y el tocino en trozos y 1,7 litros de agua, o la necesaria para cubrir. Lleva a ebullición y mantén un hervor franco 10 minutos. Retira la espuma y baja el fuego.
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Cuece a fuego suave unas 2 horas, hasta que las fabes estén tiernas. Añade los 300 ml de agua restantes en pequeñas tandas cuando haga falta. Incorpora la morcilla en trozos grandes los últimos 30 minutos. Mueve la cazuela con suavidad para no romper las alubias.
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Prueba y ajusta con la sal medida solo si hace falta. Aplasta unas pocas fabes con caldo y devuélvelas al guiso para espesar. Deja reposar 10 minutos y sirve.
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