Fácil

Garbanzos con calabacín y tapenade casera

Name: Garbanzos con calabacín y tapenade casera
Prep time: 740 min
Cook time: 125 min
Total time: 865 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 250 g Garbanzos secos (secos); 150 g Cebolla (pelada); 500 g Calabacín (2 pequeños, limpios); 70 g Aceitunas negras (sin hueso); 50 g Aceitunas (sin hueso, tipo arbequina); 15 g Alcaparras (escurridas); 15 g Anchoas (escurridas); 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para la tapenade); 3000 g Agua (1500 g remojo; 1500 g cocción); 4 g Perejil (picado)

Una ensalada templada de garbanzos y calabacín con una tapenade de aceitunas, alcaparras y anchoas.

740 minpreparación

125 mincocinado

4raciones

1.510 kcalreceta completa

378 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 865 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.

Características de la receta

Pescetariana Ensalada Más de 2 horas Casera

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Ensalada

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierroBaja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

Más de 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Garbanzos secos secos 250 g
Cebolla pelada 150 g
Calabacín 2 pequeños, limpios 500 g
Aceitunas negras sin hueso 70 g
Aceitunas sin hueso, tipo arbequina 50 g
Alcaparras escurridas 15 g
Anchoas escurridas 15 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la tapenade 30 g
Agua 1500 g remojo; 1500 g cocción 3000 g
Perejil picado 4 g

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Manos a la obra

Elaboración

Remoja los garbanzos en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
Lleva a ebullición los 1500 g de agua nueva. Incorpora los garbanzos y la cebolla en cuartos y cuece suavemente 90-120 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre, reservando 50 g de caldo y toda la cebolla cocida. Deja templar los garbanzos.
Tritura las aceitunas negras con las alcaparras, las anchoas, el aceite y la cebolla cocida. Añade el caldo reservado poco a poco hasta obtener una salsa espesa que se pueda repartir. No añadas sal sin probar: las conservas ya aportan bastante.
Lava y corta el calabacín en dados muy pequeños, de unos 5 mm. Mézclalo con los garbanzos templados, la tapenade, las aceitunas verdes partidas y el perejil. Reparte en cuatro platos y sirve.

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Ingredientes

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Elaboración

Sigue AceiteySal