Ensalada de garbanzos con atún, feta y huevo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Ensalada · Plato principal
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Garbanzos cocidos, enjuagados y bien escurridos 400 g
- Cebolla morada mediana, cortada en pluma fina 1 unidad
- Huevo tamaño M 3 unidades
- Aceitunas negras deshuesadas y escurridas, unos 80 g 20 unidades
- Atún dos latas, peso escurrido 160 g
- Pimientos del piquillo escurridos y cortados en tiras 4 unidades
- Queso feta cortado en dados 50 g
- Tomate tipo pera, unos 300 g en total 2 unidades
- Pepino mediano, unos 250 g 1 unidad
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la vinagreta 50 ml
- Mostaza de Dijon para la vinagreta 1 cda
- Mostaza en grano para la vinagreta 1 cda
- Vinagre de manzana para la vinagreta 1 cda
- Orégano seco, para la vinagreta 1 cda
- Sal añadir con moderación por el atún, las aceitunas y el feta al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Elaboración
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Cuece los huevos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. Enfríalos inmediatamente, pélalos y córtalos en cuartos.
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Enjuaga los garbanzos cocidos bajo agua fría y escúrrelos muy bien. Extiéndelos unos minutos sobre un paño limpio o papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
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Corta la cebolla morada en pluma fina, los tomates en dados, el pepino en medias lunas y los pimientos del piquillo en tiras. Escurre el atún y las aceitunas negras.
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VINAGRETA. Pon en un frasco el AOVE, la mostaza de Dijon, la mostaza en grano, el vinagre de manzana, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Cierra y agita hasta que la mezcla emulsione.
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Combina en una ensaladera los garbanzos, la cebolla, el tomate, el pepino, los pimientos, las aceitunas y el atún desmigado.
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Añade la vinagreta y mezcla con suavidad. Incorpora el queso feta cortado en cubos y coloca los cuartos de huevo por encima para que no se deshagan.
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Deja reposar la ensalada 15 minutos en frío para que se integren los sabores y vuelve a mezclar ligeramente antes de servir.
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