Ensalada de garbanzos y berberechos
El tiempo registrado no incluye las 8–12 h de remojo de los garbanzos. Completa ese remojo antes de empezar a cocinar.
Tiempo totalConsulta las esperas El tiempo registrado no incluye las 8–12 h de remojo de los garbanzos. Completa ese remojo antes de empezar a cocinar. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
El tiempo registrado no incluye las 8–12 h de remojo de los garbanzos. Completa ese remojo antes de empezar a cocinar.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: Consulta las esperas El tiempo registrado no incluye las 8–12 h de remojo de los garbanzos. Completa ese remojo antes de empezar a cocinar. Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 40 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
El tiempo registrado no incluye las 8–12 h de remojo de los garbanzos. Completa ese remojo antes de empezar a cocinar.
Características de la receta
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Ensalada · Plato principal
Comida
Elaboración
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Escurre los garbanzos previamente remojados. Ponlos en la olla rápida con agua caliente, sal, el puerro limpio y el laurel; respeta el volumen y el llenado máximo indicados por el fabricante.
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Cuece 25-30 minutos desde que alcance presión. Deja que se despresurice naturalmente y comprueba que estén tiernos. Escurre, desecha el laurel, corta el puerro cocido y reserva ambos para la ensalada.
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Usa berberechos comprados ya depurados. Desecha los rotos y los abiertos que no se cierren al tocarlos.
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Enjuágalos y ábrelos en una cazuela tapada con 30 ml de aceite durante unos 3-5 minutos. Desecha los que no se abran y retira todas las conchas.
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Pica la cebolla y el tomate y corta el aguacate.
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Emulsiona (bate hasta unir los líquidos en una mezcla uniforme) los 90 ml de aceite restantes con lima, miel, mostaza y una pizca de sal.
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Mezcla los garbanzos templados, el puerro cocido, la cebolla, el tomate, el aguacate y los berberechos sin conchas; aliña y termina con perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
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