Media

Ensalada de garbanzos y berberechos

Name: Ensalada de garbanzos y berberechos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea, Española
Ingredients: 300 g Garbanzos (secos, remojados desde la víspera); 1000 g Berberechos (depurados); 150 g Puerro (1 unidad); 150 g Cebolla (1 unidad mediana); 150 g Tomate (1 unidad madura); 150 g Aguacate (1 unidad mediana); 1 unidad de Lima (zumo); 15 g Miel (1 cucharada); 15 g Mostaza (1 cucharada); 120 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para cocción y aliño); 1 g Laurel (1 hoja); 5 g Perejil (picado); 1 al gusto de Sal (al gusto)

Ensalada templada de garbanzos con berberechos, aguacate y tomate, aliñada con lima, miel y mostaza.

20 minpreparación

30 mincocinado

4raciones

2.777 kcalreceta completa

694 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Pescetariana Ensalada De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin cacahuetes y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin cacahuetesSin frutos secosSin glutenSin huevoSin lactosaSin pescadoSin sésamoSin soja

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Olla rápidaGuisado

Aparatos

Olla rápidaCazuela

Cocina

MediterráneaEspañola

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para invitadosPara preparar con antelación

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierro

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Garbanzos secos, remojados desde la víspera 300 g
Berberechos depurados 1000 g
Puerro 1 unidad 150 g
Cebolla 1 unidad mediana 150 g
Tomate 1 unidad madura 150 g
Aguacate 1 unidad mediana 150 g
Lima zumo 1 unidad
Miel 1 cucharada 15 g
Mostaza 1 cucharada 15 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para cocción y aliño 120 ml
Laurel 1 hoja 1 g
Perejil picado 5 g
Sal al gusto al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Escurre los garbanzos remojados y cuécelos en olla rápida con el puerro y el laurel durante 25-30 minutos. Escurre y deja templar.
Depura los berberechos en agua salada, enjuágalos y ábrelos en una cazuela tapada con una cucharada de aceite. Desecha los cerrados.
Pica la cebolla y el tomate y corta el aguacate.
Emulsiona el aceite restante con lima, miel, mostaza y una pizca de sal.
Mezcla garbanzos, verduras y berberechos sin parte de la concha; aliña y termina con perejil.

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Elaboración

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