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Guiso de butifarra con níscalos y patatas

Name: Guiso de butifarra con níscalos y patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Española
Ingredients: 400 g Butifarra fresca (cruda); 600 g Patata (peladas); 300 g Níscalos; 150 g Cebolla; 6 g Ajo; 50 g Vino Pedro Ximénez (50 ml); 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.2 g Laurel (1 hoja); 800 g Agua (800 ml); 3 g Perejil; 2 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino Pedro Ximénez. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Butifarra fresca.

Puntuación Sin valoraciones

Un guiso de patata con butifarra fresca y níscalos, ligado con el propio almidón de la patata.

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20 minpreparación y posibles esperas

45 mincocinado

4raciones

2.068 kcalreceta completa

517 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 45 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 45 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

CaseraEspañola

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Limpia los níscalos y corta los grandes en trozos. Corta la butifarra en rodajas de 3 cm.
Dora la butifarra en el aceite durante 5 minutos y reserva.
Saltea los níscalos en la misma cazuela 4 minutos y retira.
Pica la cebolla y el ajo y rehógalos en esa cazuela 8 minutos a fuego medio.
Vierte el Pedro Ximénez y hierve 2 minutos, despegando el fondo con una cuchara.
Casca las patatas en trozos de 3 cm y añádelas con el laurel, los 800 ml de agua y una pizca de sal. Tapa parcialmente y cuece 15 minutos a hervor suave. Devuelve la butifarra y los níscalos con sus jugos y cocina otros 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Comprueba que la butifarra alcance 70 °C durante 2 minutos en el centro. Aplasta dos trozos de patata dentro del caldo y remueve para espesarlo. Retira el laurel, ajusta la sal y sirve con el perejil picado.