Fácil

Habitas con guisantes, panceta y menta

Name: Habitas con guisantes, panceta y menta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 300 g Habas tiernas (desgranadas, tiernas); 400 g Guisantes (desgranados); 100 g Ajos tiernos (limpios); 120 g Cebolleta (limpia); 180 g Panceta fresca (sin piel, dados pequeños); 30 g Brandy (adaptación del aguardiente); 8 g Harina (de trigo); 20 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para rehogar); 8 g Menta (hojas picadas); 4 g Perejil (picado); 1500 g Agua (reservar 200 g cocción; desechar resto); 3 g Sal (agua de cocción)

Habitas tiernas y guisantes con panceta dorada, ajos tiernos y menta fresca. Una salsa ligera une todos los ingredientes.

20 minpreparación

25 mincocinado

4raciones

1.869 kcalreceta completa

467 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 30 a 60 minutos Casera

Sin lactosa y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 24 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónGuisado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínasRica en fibra

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Habas tiernas desgranadas, tiernas 300 g
Guisantes desgranados 400 g
Ajos tiernos limpios 100 g
Cebolleta limpia 120 g
Panceta fresca sin piel, dados pequeños 180 g
Brandy adaptación del aguardiente 30 g
Harina de trigo 8 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para rehogar 20 g
Menta hojas picadas 8 g
Perejil picado 4 g
Agua reservar 200 g cocción; desechar resto 1500 g
Sal agua de cocción 3 g

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Manos a la obra

Elaboración

Cuece las habitas en los 1500 g de agua con sal durante 5 minutos. Añade los guisantes y cocina 4-5 minutos más, hasta que ambos estén tiernos. Reserva 200 g del agua de cocción y escurre; desecha el resto.
Pica la cebolleta y rehógala con todo el aceite 5 minutos. Añade la panceta y cocina 7-9 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y cocinada por dentro.
Agrega los ajos tiernos en rodajas y cocina 3 minutos. Añade la harina y remueve un minuto. Aparta de la llama antes de verter el brandy; vuelve al fuego y deja hervir 2 minutos, sin flambear. Incorpora los 200 g de agua reservada y mezcla hasta ligar.
Añade todas las habitas y los guisantes cocidos y calienta 3 minutos. Incorpora toda la menta al final, reparte en cuatro platos y termina con el perejil.

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Elaboración

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