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Macarrones caldosos con costillas y chistorra

Name: Macarrones caldosos con costillas y chistorra
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 400 g Macarrones (secos); 350 g Costillas de cerdo (carne estimada; compra 500 g con hueso); 150 g Txistorra; 180 g Cebolla; 20 g Tomate concentrado; 20 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1800 g Agua (1,8 litros; reserva 300 ml); 1 g Orégano (seco); 3 g Perejil; 1 g Sal (al gusto)

Tiempo total1 h 35 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 15 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h 15 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Macarrones. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Macarrones de cuchara con costilla tierna, chistorra y caldo de tomate y orégano.

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20 minpreparación y posibles esperas

1 h 15 mincocinado

4raciones

3.184 kcalreceta completa

796 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 35 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 1 h 15 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 1 h 15 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Plato principal De 1 a 2 horas Casera

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Plato principalPasta

Momento

Comida

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal · Pasta

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Dora las costillas troceadas con el aceite en una cazuela durante 8 minutos, girándolas. Retira.
Pica la cebolla y rehógala en la misma cazuela 6 minutos.
Añade la chistorra en trozos y cocina 4 minutos.
Incorpora el tomate concentrado, el orégano y las costillas. Vierte 1,5 litros de agua, tapa parcialmente y cuece a hervor suave durante 30–40 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retira con una cuchara el exceso de grasa superficial.
Añade los macarrones y cuece destapado el tiempo del paquete, unos 10–12 minutos, removiendo para que no se peguen. Incorpora los 300 ml de agua reservados, calientes, según haga falta para mantener el caldo.
Comprueba que la carne y la chistorra estén bien cocinadas, ajusta la sal y añade el perejil. Sirve de inmediato en cuatro platos hondos.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.