Pan de hamburguesa con sésamo en freidora de aire
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 225 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 4 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 19 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Masa base
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina de fuerza 250 g
- Leche templada 100 g
- Levadura fresca de panadería 5 g
- Huevo 50 g para la masa y 25 g para pincelar 75 g
- Mantequilla blanda, no fundida 25 g
- Azúcar 5 g
- Sal 3 g
- Semillas de sésamo para cubrir 5 g
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Elaboración
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Desmenuza la levadura en la leche templada y remueve hasta disolverla. La leche debe estar tibia, no caliente.
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Mezcla la harina con la leche, 50 g de huevo, el azúcar y la sal. Amasa 8 minutos, añade la mantequilla blanda y continúa 5–8 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
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Tapa en un bol y deja fermentar 60–90 minutos, hasta duplicar el volumen. Divide en cinco porciones iguales, bolea y aplasta ligeramente. Tapa y deja levar otros 40–60 minutos, hasta que estén hinchados y esponjosos.
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Precalienta la freidora vacía 5 minutos a 160 °C. Pincela los bollos con los 25 g de huevo reservados y reparte el sésamo. Cocina en dos tandas separadas, 15–18 minutos a 160 °C; el centro debe estar cocido y alcanzar unos 93 °C. Mantén refrigerados los bollos de la segunda tanda mientras esperan.
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Enfría los panecillos sobre una rejilla durante 20 minutos antes de cortarlos por la mitad.
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