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Pollo con ciruelas

Name: Pollo con ciruelas
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Casera
Ingredients: 800 g Contramuslo de pollo; 240 g Chalota; 350 ml Caldo de pollo; 45 g Ajo; 180 g Ciruelas pasas; 120 g Orejones; 100 ml Brandy; 35 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 6 g Sal; 1 g Pimienta

Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pollo.

Puntuación Sin valoraciones

Guiso suave de pollo con chalotas, ciruelas y orejones, ligado con brandy y caldo.

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15 minpreparación y posibles esperas

1 hcocinado

4raciones

3.173 kcalreceta completa

793 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 15 min · Cocción 1 h

Preparación y posibles esperas: 15 min · Cocinado: 1 h

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Omnívora Guiso De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

GuisoPlato principal

Momento

Comida

Preparación

Guisado

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

EspañolaCasera

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Para preparar con antelación

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Sazona el contramuslo de pollo con sal y pimienta y dóralo con el aceite de oliva y las cabezas de ajo partidas.
Añade las chalotas peladas y cocina 5 minutos.
Vierte el brandy y reduce a fuego medio durante 3–4 minutos.
Incorpora las ciruelas pasas, los orejones y el caldo de pollo. Tapa y guisa a fuego suave 38–42 minutos, hasta que el centro del pollo alcance 74 °C.
Destapa los últimos minutos para concentrar la salsa y rectifica de sal y pimienta.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.