Fricandó de ternera con champiñones
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin huevo y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Filetes de ternera 500 g
- Cebolla 220 g
- Champiñones 250 g
- Ajo 6 g
- Perejil 12 g
- Zanahoria 100 g
- Brandy 100 ml
- Harina 50 g
- Pan 40 g
- Almendras tostadas 25 g
- Caldo de carne 700 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 60 ml
- Pimienta 1 g
- Sal 7 g
Elaboración
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Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
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Salpimienta la ternera, pasa ligeramente por harina y dora a fuego vivo. Reserva.
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En la misma cazuela cocina cebolla y zanahoria 10 minutos. Devuelve la carne, añade brandy y deja evaporar. Cubre con caldo y guisa tapado 50-60 minutos.
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Tuesta el pan y májalo con las almendras y 80 ml del caldo. Incorpora la picada.
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Saltea los champiñones con ajo y perejil, añádelos y cocina todo junto 5 minutos. Reposa antes de servir.
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