Media

Risotto de calabacín y limón

Name: Risotto de calabacín y limón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea, Casera
Ingredients: 320 g Arroz (arborio o carnaroli); 500 g Calabacín; 120 g Cebolla; 1000 ml Caldo de verduras; 80 g Limón (ralladura y 25 ml de zumo); 70 g Queso parmesano; 35 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 4 g Sal; 1 g Pimienta

Risotto cremoso de calabacín con perfume de limón y parmesano.

15 minpreparación

25 mincocinado

4raciones

1.944 kcalreceta completa

486 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegetariana Arroz De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

ArrozPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

CocciónSalteado

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

MediterráneaCasera

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Fin de semana

Características

AntiinflamatoriaRica en fibraRica en calcio

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Arroz arborio o carnaroli 320 g
Calabacín 500 g
Cebolla 120 g
Caldo de verduras 1000 ml
Limón ralladura y 25 ml de zumo 80 g
Queso parmesano 70 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 ml
Sal 4 g
Pimienta 1 g

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9 ingredientes seleccionados

Arroz 320 g
Calabacín 500 g
Cebolla 120 g
Caldo de verduras 1000 ml
Limón 80 g
Queso parmesano 70 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 35 ml
Sal 4 g
Pimienta 1 g

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Manos a la obra

Elaboración

Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
Dora la mitad del calabacín en dados y reserva. Tritura la otra mitad con 150 ml de caldo.
Pocha la cebolla, añade el arroz y nacáralo 2 minutos.
Incorpora caldo caliente poco a poco durante 17-18 minutos. Añade el puré, el calabacín dorado, limón y parmesano fuera del fuego.
Prueba la preparación, ajusta el punto de sal y pimienta y sirve en su mejor momento.

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Ingredientes

Elaboración

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