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Crepes de verduras con salsa holandesa

Name: Crepes de verduras con salsa holandesa
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 250 g Harina de trigo; 1/2 l Leche; 2 unidades de Huevo; 30 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (aceite); 1/2 cucharaditas de Sal; 200 g Calabacín (calabacines); 150 g Tomate; 70 g Aceitunas; 200 g Berenjena; 70 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (aceite); 4-5 unidades de Albahaca; 200 g Pimiento rojo; 100 g Cebolla; Pimienta; 4 unidades de Huevo; 50 g Agua; Pimienta; 130 g Mantequilla; 1/2 cucharaditas de Sal; 0.5 unidades de Limón (su zumo)

Tiempo total55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Harina de trigo. Huevo: Ingrediente que debes revisar: Huevo. Leche: Ingrediente que debes revisar: Leche, Mantequilla. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Harina de trigo.

Puntuación Sin valoraciones

Una receta casera de crepes de verduras con salsa holandesa, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elaboración clara y fácil de seguir. Esta receta se prepara con Thermomix y utiliza el recipiente Varoma en los pasos indicados.

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20 minpreparación y posibles esperas

35 mincocinado

4raciones

3.902 kcalreceta completa

976 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 55 min Preparación y posibles esperas 20 min · Cocción 35 min

Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Vegetariana Verduras De 30 a 60 minutos Francesa

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

VerdurasPlato principal

Momento

Comida

Preparación

HorneadoSalteadoCocción

Aparatos

HornoSartén

Cocina

Francesa

Temporada

Todo el año

Ocasión

Batch cookingMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Verduras · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Para la masa, bate 250 g de harina con 500 ml de leche, 2 huevos, 30 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y media cucharadita de sal hasta obtener una crema fluida y sin grumos. Déjala reposar 20 minutos.
Calienta una sartén antiadherente, engrásala muy ligeramente y cocina porciones finas de masa por ambos lados. Apila los crepes y cúbrelos para que no se resequen.
Corta en dados pequeños el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla. Calienta los 70 g de AOVE del relleno, sofríe primero la cebolla y el pimiento y, pasados 5 minutos, incorpora el calabacín y la berenjena.
Añade el tomate troceado, las aceitunas y la albahaca. Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya evaporado.
Reparte el relleno entre los crepes, enróllalos y colócalos en una fuente apta para horno.
Para la holandesa, coloca 4 yemas de huevo con 50 ml de agua en un bol al baño maría (con el recipiente sobre otro que contiene agua caliente) suave. Bate sin parar hasta que espesen ligeramente, sin permitir que el agua hierva.
Incorpora poco a poco 130 g de mantequilla fundida mientras sigues batiendo. Añade el zumo de medio limón, sal y pimienta; debe quedar una salsa lisa y emulsionada.
Cubre los crepes con la salsa holandesa y gratina 3-5 minutos, solo hasta que la superficie se dore. Sirve inmediatamente.

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Ingredientes

Elaboración

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