Setas salteadas con yema de huevo
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin cacahuetes y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante · Verduras
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Setas limpias y troceadas 600 g
- Huevo separar y utilizar solo las yemas, preferiblemente pasteurizadas 4 unidades
- Ajo 4 dientes 20 g
- Judías verdes limpias y troceadas 250 g
- Zanahoria 2 piezas medianas 200 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 4 cucharadas 60 ml
- Perejil picado 5 g
- Sal al gusto al gusto
Elaboración
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Mide el AOVE indicado y resérvalo para emplearlo en los dorados, sofritos, salteados o frituras descritos en los pasos siguientes.
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Cuece las judías y la zanahoria hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas muy bien.
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Limpia y corta las setas. Dóralas por tandas en una sartén amplia para que no se cuezan en su propio líquido.
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Añade el ajo picado y las verduras cocidas. Saltea todo junto 3-4 minutos y ajusta de sal.
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Separa las yemas con cuidado y colócalas en pequeños cuencos.
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Reparte el salteado muy caliente y corona cada plato con una yema y perejil; mezcla al comer.
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