Sopa de pan y almejas
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 23 etiquetas
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Características de la receta
Sopa
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Almejas carne estimada de 600 g con concha; comprar vivas depuradas 150 g
- Pan del día anterior 160 g
- Ajo pelado 15 g
- Caldo de pescado preparado 1500 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la base 30 g
- Perejil picado 5 g
- Cayena entera 0.2 g
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Elaboración
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Revisa las almejas vivas depuradas: desecha las rotas y las abiertas que no se cierren al golpearlas suavemente. Enjuágalas bajo agua fría y mantenlas refrigeradas mientras preparas la sopa. Los 150 g de la lista son carne estimada; utiliza 600 g con concha.
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Corta el pan en láminas y tuéstalo en horno precalentado a 190 °C durante 8-10 minutos. Lamina el ajo y cocínalo con todo el aceite en una cazuela a fuego suave durante 2 minutos, sin quemarlo. Añade el pan troceado.
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Vierte el caldo de pescado y añade la cayena. Cuece suavemente 35-40 minutos y remueve con una varilla para deshacer parte del pan. Retira la cayena. El resultado debe ser una sopa ligada, no una masa seca.
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Incorpora las almejas, tapa y cocina a hervor suave 5-7 minutos, hasta que se abran. Desecha las que permanezcan cerradas. Añade todo el perejil, mezcla con cuidado y reparte en cuatro platos. Prueba antes de salar: el caldo y las almejas suelen aportar suficiente sal.
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