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Alubias blancas con rape y alcachofas

Name: Alubias blancas con rape y alcachofas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea, Casera
Ingredients: 600 g Alubias blancas (cocidas y escurridas); 500 g Rape (limpio, en dados); 500 g Alcachofa; 150 g Cebolla; 12 g Ajo; 200 g Tomate (rallado); 700 ml Caldo de pescado; 40 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 0.2 g Azafrán; 5 g Perejil; 5 g Sal

Tiempo total1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Pescado: Ingrediente que debes revisar: Rape, Caldo de pescado. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Caldo de pescado.

Puntuación Sin valoraciones

Guiso ligero de alubias blancas, rape y alcachofas con fondo de azafrán.

Ir a los pasos

25 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

1.807 kcalreceta completa

452 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 5 min Preparación y posibles esperas 25 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 25 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Guiso De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

GuisoPlato principal

Momento

Comida

Preparación

GuisadoSalteadoCocción

Aparatos

CazuelaCuchillo de cocina

Cocina

EspañolaMediterráneaCasera

Temporada

Todo el año

Ocasión

Fin de semana

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierro

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Retira las hojas duras y las puntas de las alcachofas, elimina la pelusa interior y corta los corazones en cuartos. Déjalos brevemente en agua fría mientras preparas el sofrito. Pica la cebolla y el ajo y corta el rape limpio en dados de unos 3 cm.
Calienta los 40 ml de aceite en una cazuela y rehoga cebolla y ajo a fuego medio-bajo durante 8 minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
Añade el azafrán, las alcachofas escurridas y el caldo. Sazona con la sal indicada, ajustándola al caldo, y cuece 15–20 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
Añade las alubias cocidas y escurridas y el rape. Cocina a fuego suave durante 6–8 minutos, hasta que el pescado alcance 63 °C en el centro. Mueve la cazuela con suavidad para no romper las alubias.
Retira del fuego, añade el perejil picado y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.