Garbanzos con patatas a lo pobre
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Guiso
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Garbanzos secos secos 300 g
- Puerro limpio 150 g
- Zanahoria pelada 120 g
- Patata pelada, 4 pequeñas 600 g
- Cebolla pelada 180 g
- Pimiento verde sin semillas 200 g
- Ajo 2 dientes pelados 6 g
- Orégano seco 1 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para las patatas y verduras 50 g
- Agua 1500 g remojo; 1600 g cocción 3100 g
- Perejil picado 4 g
- Sal 1 g garbanzos; 2 g patatas 3 g
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Elaboración
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Remoja los garbanzos en 1500 g de agua durante 12 horas. Escurre, desecha el agua y enjuaga.
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Hierve los 1600 g de agua nueva, añade los garbanzos, el puerro, la zanahoria y 1 g de sal y cuece suavemente 90-120 minutos, hasta que estén tiernos. Saca las verduras cuando se ablanden, tritúralas con 150 g del caldo y reserva. Escurre los garbanzos al terminar, guardando algo más de caldo.
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Corta las patatas en rodajas de 4 mm, la cebolla en juliana y el pimiento verde en tiras. Calienta el aceite en una sartén amplia, añade las verduras, el ajo laminado y los 2 g de sal restantes. Cocina tapado a fuego medio-bajo 25-30 minutos, dando la vuelta con cuidado, hasta que la patata esté tierna. Destapa los últimos 5 minutos para dorar ligeramente.
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Incorpora los garbanzos, el puré reservado y el orégano. Calienta 3-4 minutos, añadiendo un poco más de caldo si lo necesita. Reparte en cuatro platos con el perejil picado.
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