Fácil

Lentejas estofadas con verduras

Name: Lentejas estofadas con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 600 g Lentejas (cocidas y escurridas); 400 g Patata (pelada y chascada); 150 g Cebolla (picada); 120 g Puerro (picado); 200 g Zanahoria (en dados); 120 g Pimiento verde (en dados); 200 g Tomate (rallado); 2 unidades de Ajo (dientes picados); 750 ml Caldo de verduras; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1 cucharadita de Pimentón dulce; 2 unidades de Laurel (hojas); al gusto de Sal

Guiso casero de lentejas con patata, puerro, zanahoria y pimiento, sin carne y con un sofrito ligero. Las verduras se cocinan lentamente para crear un caldo sabroso y una textura reconfortante.

15 minpreparación

35 mincocinado

4raciones

1.582 kcalreceta completa

396 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegana Guiso De 30 a 60 minutos Española

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 33 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

GuisoPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

GuisadoSalteadoCocción

Aparatos

CazuelaSartén

Cocina

Española

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Batch cookingPara congelarMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierroBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Guiso · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Lentejas cocidas y escurridas 600 g
Patata pelada y chascada 400 g
Cebolla picada 150 g
Puerro picado 120 g
Zanahoria en dados 200 g
Pimiento verde en dados 120 g
Tomate rallado 200 g
Ajo dientes picados 2 unidades
Caldo de verduras 750 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml
Pimentón dulce 1 cdta
Laurel hojas 2 unidades
Sal al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Calienta el AOVE en una cazuela y pocha la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento con una pizca de sal durante 10 minutos.
Añade el ajo y cocina 1 minuto. Incorpora el tomate rallado y sofríe otros 5 minutos.
Retira momentáneamente la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
Agrega la patata, el laurel y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 15 minutos.
Incorpora las lentejas cocidas y continúa la cocción suave durante 10 minutos para que se integren los sabores.
Comprueba la sal, retira el laurel y deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir.

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Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal