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Arroz caldoso con almejas y espárragos blancos

Name: Arroz caldoso con almejas y espárragos blancos
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Arroz; 120 g Almejas (carne estimada de 24 almejas, unos 600 g con concha); 800 g Espárragos blancos frescos (16 pelados); 12 g Ajo; 100 g Cebolleta; 80 g Zanahoria; 100 ml Vino blanco; 1300 ml Agua; 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 3 g Perejil; 2 g Sal

Tiempo total1 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 40 min · Reposo 30 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 40 min · Reposo: 30 min.

Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.

Raciones4

Alérgenos

Sulfitos: comprobar etiqueta: Ingrediente que debes revisar: Vino blanco. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Almejas. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada.

Puntuación Sin valoraciones

Arroz caldoso con almejas y espárragos blancos. Compra las almejas con concha; el peso de ingredientes indica la carne comestible estimada.

Ir a los pasos

30 minpreparación sin la espera indicada

40 mincocinado

30 minReposo

4raciones

2.219 kcalreceta completa

555 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 40 min Preparación 30 min · Cocción 40 min · Reposo 30 min

Preparación sin la espera indicada: 30 min · Cocción: 40 min · Reposo: 30 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.

Características de la receta

Pescetariana Arroz De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 10 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Preparación

Cocción

Aparatos

CazuelaColador

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Deja almejas en agua fría con sal 30 minutos. Desecha rotas y las que no se cierren al tocarlas y enjuaga bien.
Pela espárragos, retira bases duras y corta en trozos de 2 cm. Cuece en 1300 ml agua con mitad de sal 15 minutos. Retira y reserva caldo.
Rehoga ajo, cebolleta y zanahoria picados en aceite 8 minutos. Añade vino, almejas y perejil y tapa hasta abrir, unos 4 minutos. Retira almejas y desecha cerradas.
Incorpora arroz y caldo caliente de espárragos en varias veces. Cuece 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade espárragos y almejas y calienta 1 minuto. Prueba antes de añadir sal restante y sirve enseguida.

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Ingredientes

Elaboración

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