Berberechos con salsa de tomate y vino tinto
Tiempo total60 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 60 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Berberechos peso comestible estimado; compra 800 g con concha 160 g
- Cebolleta 150 g
- Ajo 6 g tomate y 6 g apertura 12 g
- Tomate en conserva 400 g
- Vino tinto 50 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g salsa y 15 g apertura 35 g
- Cayena 0.2 g
- Perejil 4 g
- Sal solo si hace falta 1 g
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Elaboración
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Lava los berberechos y descarta los rotos y los que no se cierren al tocarlos. Si tienen arena, déjalos una hora refrigerados en agua fría salada y después aclara bien.
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Pica la cebolleta y 6 g de ajo. Rehoga con 20 g de aceite durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Añade el tomate en conserva troceado y cocina destapado 20–25 minutos. Tritura con batidora para obtener una salsa fina.
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Calienta los 15 g de aceite restantes en una cazuela ancha. Añade los 6 g de ajo restantes picados y la cayena; cocina 30 segundos sin quemarlos. Vierte el vino tinto, hierve un minuto, añade los berberechos y tapa. Cocina 3–5 minutos hasta que se abran y desecha los cerrados.
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Retira los berberechos, filtra su líquido con un colador fino y mézclalo con la salsa de tomate. Hierve 2 minutos y ajusta la sal tras probar. Devuelve los berberechos para calentarlos brevemente y sirve con el perejil picado.
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