Canelones de calabacín y langostinos con salsa de pimiento
Tiempo total1 h 15 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 1 h 15 min Preparación y posibles esperas 35 min · Cocción 40 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 35 min · Cocinado: 40 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Ver clasificación completa 27 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 1 a 2 horas
Elaboración
-
Pica 150 g de cebolla y el pimiento rojo y rehógalos con 25 g de aceite y 1 g de sal durante 12 minutos.
-
Añade 300 g de caldo de verduras y cuece 12 minutos.
-
Disuelve 10 g de maicena en otros 50 g de caldo frío, incorpora y hierve 2 minutos removiendo. Tritura la salsa.
-
Con una mandolina y su protector, corta 16 láminas longitudinales de calabacín de unos 2 mm. Pica todos los recortes para el relleno. Escalda (sumerge brevemente en agua hirviendo) las láminas 30-45 segundos en los 1500 g de agua hirviendo; escúrrelas extendidas y desecha el agua.
-
Calienta los 25 g de aceite restantes. Saltea los langostinos picados 2 minutos y reserva.
-
Rehoga en esa sartén los otros 150 g de cebolla, la zanahoria, los espárragos y los recortes de calabacín, todo picado fino, durante 12-15 minutos. Añade la salsa de tomate, los 2 g restantes de sal y los otros 10 g de maicena disueltos en los 50 g de caldo restantes.
-
Cocina 2 minutos y reincorpora los langostinos, ya opacos; calienta otro minuto.
-
Deja templar el relleno unos 10 minutos. Reparte sobre las 16 láminas, enrolla y coloca con el cierre hacia abajo en una fuente de horno.
-
Calienta a 190 °C durante 8-10 minutos. Sirve cuatro rollitos por persona sobre toda la salsa de pimiento caliente y termina con el perejil.
Criterios de las categorías nutricionales
Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.
- Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
- Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
- Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
- Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
- Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
- Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.
Recetas relacionadas
Utensilios para esta receta Utensilios recomendados
Opciones relacionadas con esta elaboración, seleccionadas para ayudarte en la cocina.
Transparencia: Enlaces de afiliado.
Batidora de mano
¡Bate, mezcla y tritura en segundos: dale un toque cremoso a tus recetas!
Ver en AmazonCuchillos de cocina
Imprescindibles en tu cocina: cuchillos básicos, prácticos y versátiles para preparar cualquier receta con facilidad.
Ver en AmazonEl precio y la disponibilidad pueden cambiar en Amazon. Comprueba siempre la información final antes de comprar.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →
