Endibias rellenas de boniato, queso y frutos secos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 45 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 24 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Endibia unas 4 piezas 400 g
- Boniato pelado 500 g
- Queso crema 150 g
- Nueces peladas 25 g
- Almendras peladas 25 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 10 g relleno y 30 g aliño 40 g
- Vinagre de vino blanco 15 g
- Perejil hojas 4 g
- Pimienta molida 0.5 g
- Sal 2 g
- Agua para cocer; se escurre 1200 g
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Elaboración
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Corta el boniato en dados de 3 cm. Ponlo en una cazuela con el agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición y cuece suavemente 15–20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre muy bien y deja salir el vapor 5 minutos.
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Machaca el boniato con el queso crema, 10 g de aceite, la pimienta y el resto de la sal. Tuesta las nueces y las almendras en una sartén seca 3–4 minutos, removiendo; deja templar y pícalas.
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Separa las hojas de las endibias, lava y seca. Rellena las hojas grandes con el puré templado y coloca los corazones cortados finos debajo para aprovechar toda la endibia.
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Bate los 30 g de aceite restantes con el vinagre y el perejil picado. Reparte el aliño y los frutos secos sobre las endibias y sirve.
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