Fácil

Ensalada de judías verdes, remolacha y manzana

Name: Ensalada de judías verdes, remolacha y manzana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 750 g Judías verdes (limpias); 250 g Patata (pelada); 200 g Remolacha cocida (sin vinagre, escurrida); 50 g Maíz (cocido y escurrido); 180 g Manzana (sin corazón); 30 g Frambuesa; 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 15 g Vinagre de vino blanco; 4 g Perejil; 3 g Sal; 2500 g Agua (para cocer; se escurre)

Judías verdes con patata, remolacha y manzana crujiente, terminadas con vinagreta de frambuesa.

20 minpreparación

25 mincocinado

4raciones

1.023 kcalreceta completa

256 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegana Ensalada De 30 a 60 minutos Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Ensalada

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en fibraBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Judías verdes limpias 750 g
Patata pelada 250 g
Remolacha cocida sin vinagre, escurrida 200 g
Maíz cocido y escurrido 50 g
Manzana sin corazón 180 g
Frambuesa 30 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g
Vinagre de vino blanco 15 g
Perejil 4 g
Sal 3 g
Agua para cocer; se escurre 2500 g

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Manos a la obra

Elaboración

Corta la patata en dados de 2 cm. Ponla en una cazuela con 1000 g de agua y 1 g de sal; cuece 12–15 minutos desde que hierva, hasta que esté tierna. Escurre y deja templar.
Corta las judías verdes en trozos de 3 cm. Hierve los 1500 g de agua restantes con 1 g de sal y cuece las judías 8–12 minutos, según grosor, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y extiende para que se templen.
Corta la remolacha en dados. Machaca las frambuesas y bate con el vinagre, el aceite y el gramo de sal restante.
Corta la manzana en dados justo antes de servir. Mezcla judías, patata, manzana y maíz con la vinagreta. Reparte en cuatro platos y añade la remolacha y el perejil picado al final.

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Ingredientes

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Elaboración

Sigue AceiteySal