Fácil

Ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de limón

Name: Ensalada de quinoa y aguacate con vinagreta de limón
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterránea, Internacional
Ingredients: 100 g Quinoa (en crudo, bien enjuagada); 200 ml Agua (para cocer la quinoa); 150 g Aguacate (1 unidad mediana, en dados); 100 g Tomate cherry (cortados por la mitad); 100 g Pepino (en dados); 30 g Espinacas (hojas tiernas); 10 g Cilantro fresco (picado); 15 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (1 cucharada); 10 ml Limón (zumo recién exprimido); 1 al gusto de Sal (al gusto); 1 al gusto de Pimienta (recién molida)

Ensalada de quinoa con aguacate, tomates cherry, pepino, espinacas y una vinagreta fresca de limón y cilantro.

10 minpreparación

15 mincocinado

2raciones

774 kcalreceta completa

387 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegana Ensalada De 15 a 30 minutos Mediterránea

Sin azúcar añadido y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin azúcar añadidoSin cacahuetesSin frutos secosSin glutenSin huevoSin lactosaSin mariscoSin pescadoSin sésamoSin soja

Tipo de plato

EnsaladaEntrante

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazo

Cocina

MediterráneaInternacional

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para táperPara llevarMenú diario

Características

Rica en fibraAntiinflamatoria

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Quinoa en crudo, bien enjuagada 100 g
Agua para cocer la quinoa 200 ml
Aguacate 1 unidad mediana, en dados 150 g
Tomate cherry cortados por la mitad 100 g
Pepino en dados 100 g
Espinacas hojas tiernas 30 g
Cilantro fresco picado 10 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 cucharada 15 ml
Limón zumo recién exprimido 10 ml
Sal al gusto al gusto
Pimienta recién molida al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Enjuaga la quinoa en un colador fino hasta que el agua salga clara. Ponla en un cazo con 200 ml de agua y una pizca de sal.
Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego suave durante 12-15 minutos. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y suelta los granos con un tenedor. Déjala enfriar.
Corta el aguacate, los tomates y el pepino. Mézclalos con las espinacas, el cilantro y la quinoa fría.
Emulsiona el aceite con el zumo de limón y pimienta. Vierte la vinagreta y mezcla con suavidad.
Prueba, ajusta la sal y sirve fresca.

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