Ceviche de coliflor y mango con toques cítricos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Características de la receta
Sin azúcar añadido y 9 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Ensalada · Entrante · Verduras
Aperitivo · Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Coliflor en floretes muy pequeños 200 g
- Mango maduro y cortado en dados 200 g
- Cebolla roja en juliana muy fina 75 g
- Tomate sin semillas y en dados 150 g
- Pimiento rojo en dados pequeños 100 g
- Cilantro fresco picado 15 g
- Lima zumo recién exprimido 60 ml
- Naranja zumo recién exprimido 10 ml
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cucharaditas 10 ml
- Aguacate en láminas o dados 100 g
- Sal al gusto al gusto
- Pimienta recién molida al gusto
Elaboración
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Separa la coliflor en floretes muy pequeños. Escáldalos 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y enfríalos inmediatamente en agua con hielo. Escurre y seca bien.
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Corta el mango, la cebolla, el tomate y el pimiento y mézclalos con la coliflor en un bol.
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Emulsiona el zumo de lima y naranja con el aceite, una pizca de sal y pimienta. Añade el aliño y el cilantro a las verduras.
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Deja reposar 10 minutos en frío para integrar los sabores.
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Incorpora el aguacate justo antes de servir y mezcla con suavidad para no romperlo.
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