Fácil

Espárragos y tomatitos con aliño de mango

Name: Espárragos y tomatitos con aliño de mango
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Casera, Internacional
Ingredients: 400 g Espárragos verdes (limpios); 300 g Tomate cherry (lavados); 180 g Mango (pulpa madura); 60 g Pimiento rojo (sin semillas, dados muy finos); 20 g Limón (zumo); 3 g Salsa sriracha (comprobar composición vegana); 40 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (20 g aliño y 20 g salteado); 4 g Perejil (picado); 2 g Sal (1 g aliño y 1 g salteado)

Espárragos salteados y tomates cherry sobre un aliño de mango, limón y pimiento rojo con un toque picante.

15 minpreparación

12 mincocinado

4raciones

624 kcalreceta completa

156 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Características de la receta

Vegana Entrante De 15 a 30 minutos Casera

Sin gluten y 9 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Vegana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

Entrante

Momento

ComidaCena

Preparación

Salteado

Aparatos

SarténBatidora

Cocina

CaseraInternacional

Temporada

Todo el año

Ocasión

Menú diario

Características

Rica en vitamina CBaja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Espárragos verdes limpios 400 g
Tomate cherry lavados 300 g
Mango pulpa madura 180 g
Pimiento rojo sin semillas, dados muy finos 60 g
Limón zumo 20 g
Salsa sriracha comprobar composición vegana 3 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g aliño y 20 g salteado 40 g
Perejil picado 4 g
Sal 1 g aliño y 1 g salteado 2 g

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9 ingredientes seleccionados

Espárragos verdes 400 g
Tomate cherry 300 g
Mango 180 g
Pimiento rojo 60 g
Limón 20 g
Salsa sriracha 3 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g
Perejil 4 g
Sal 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Tritura toda la pulpa de mango con el zumo de limón, la sriracha, 20 g de aceite y 1 g de sal. Añade el pimiento rojo cortado muy fino y mezcla sin triturarlo para conservar un pequeño contraste de textura.
Retira las bases duras de los espárragos y córtalos en trozos de 4 cm. Calienta los 20 g de aceite restantes en una sartén amplia y saltea los espárragos con el otro gramo de sal durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
Parte los tomates cherry por la mitad y añádelos a la sartén. Saltea 2-3 minutos, solo hasta calentarlos y ablandarlos ligeramente. Reparte todo el aliño en cuatro platos, coloca encima todas las verduras y termina con el perejil.

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