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Media

Fideuá de marisco

Name: Fideuá de marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española, Mediterránea
Ingredients: 300 g Fideos finos (número 2); 200 g Langostinos; 200 g Almejas; 350 g Merluza (1 cabeza para el caldo); 300 g Pescado de roca; 360 g Cebolla; 100 g Zanahoria; 120 g Puerro; 50 g Apio; 9 g Ajo; 2500 ml Agua; 60 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 8 g Sal

Tiempo total1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Raciones4

Alérgenos

Cereales con gluten: Ingrediente que debes revisar: Fideos finos. Composición habitual; comprueba la etiqueta o la receta de la masa/salsa: Fideos finos. Crustáceos: Ingrediente que debes revisar: Langostinos. Pescado: Ingrediente que debes revisar: Merluza, Pescado de roca. Apio: Ingrediente que debes revisar: Apio. Moluscos: Ingrediente que debes revisar: Almejas. Información orientativa según los ingredientes, no una evaluación completa de alergias. Revisa todas las etiquetas, los ingredientes opcionales y la contaminación cruzada. Composición que debes comprobar: Fideos finos.

Puntuación Sin valoraciones

Fideos tostados con caldo de pescado, langostinos y almejas, terminados al horno.

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30 minpreparación y posibles esperas

40 mincocinado

4raciones

2.781 kcalreceta completa

695 kcalpor ración

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional

Tiempo total: 1 h 10 min Preparación y posibles esperas 30 min · Cocción 40 min

Preparación y posibles esperas: 30 min · Cocinado: 40 min

Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.

Características de la receta

Pescetariana Pasta De 1 a 2 horas Española

Alérgenos

Ver clasificación completa 23 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

PastaPlato principal

Momento

Comida

Preparación

CocciónHorneadoSalteado

Aparatos

CazuelaHorno

Cocina

EspañolaMediterránea

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para invitadosFin de semana

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.

Características de la receta

Tipo de plato

Pasta · Plato principal

Momento

Comida

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Manos a la obra

Elaboración

Pela los langostinos y reserva las colas limpias. Dora cabezas y caparazones con 15 ml de aceite.
Añade cebolla, zanahoria, puerro, apio y 3 g de ajo troceados y rehoga 5 minutos. Incorpora los 2,5 litros de agua, la cabeza de merluza y el pescado de roca limpios y 5 g de sal.
Cuece suavemente 22 minutos y cuela por un colador fino.
Lava las almejas y descarta las rotas o las que no se cierren al tocarlas. Ábrelas en una cazuela tapada con un fondo de agua durante 3–5 minutos; descarta las cerradas. Saltea las colas de langostino con 10 ml de aceite durante un minuto.
En una paellera apta para horno, calienta los 35 ml restantes de aceite. Añade los 6 g restantes de ajo laminado y los fideos y remueve 2–3 minutos, hasta dorar sin quemar.
Vierte 750 ml de caldo caliente, ajusta con los 3 g restantes de sal y cocina 5 minutos. Refrigera o congela el caldo sobrante.
Incorpora las almejas y los langostinos y termina bajo el grill del horno a 220 °C durante 3–5 minutos, vigilando. Los fideos deben estar tiernos, sin exceso de caldo, y los langostinos opacos y cocinados por dentro.

Criterios de las categorías nutricionales

Son estimaciones orientativas según los ingredientes, las cantidades y las raciones. Ayudan a elegir platos; no garantizan un valor nutricional analizado en laboratorio.

Calcio, hierro y vitamina C: aporte estimado de al menos 240 mg, 4,2 mg y 24 mg por ración, respectivamente (30 % del valor de referencia para adultos).
Alta en proteínas: al menos un 20 % de la energía procede de proteínas. Rica en fibra: al menos 3 g por 100 kcal.
Baja en carbohidratos: como máximo 20 g por ración y un 20 % de la energía procedente de carbohidratos.
Baja en calorías y baja en grasas: estimación prudente del plato preparado por 100 g (40 kcal y 3 g de grasa en sólidos; 20 kcal y 1,5 g en bebidas y sopas). Si el rendimiento no es estimable, no se asignan.
Omega-3: al menos 0,3 g de ALA o 40 mg de EPA+DHA estimados por 100 g y por 100 kcal. Los productos de composición desconocida no se consideran de aporte cero.
Antiinflamatoria es una selección editorial existente, no una promesa de prevenir o tratar enfermedades.