Galletas tartaleta de frambuesa con crumble
Tiempo total6 h 5 min Preparación 50 min · Cocción 30 min · Reposo 4 h 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 50 min · Cocción: 30 min · Reposo: 4 h 45 min.
Total orientativo. Algunas tareas pueden solaparse; consulta los pasos antes de organizarte. La espera no requiere trabajo continuo.
Raciones9
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 6 h 5 min Preparación 50 min · Cocción 30 min · Reposo 4 h 45 min Cómo se calcula este tiempo
Preparación sin la espera indicada: 50 min · Cocción: 30 min · Reposo: 4 h 45 min. Total orientativo; algunas tareas pueden solaparse. La espera no requiere trabajo continuo.
Características de la receta
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Postre
Merienda · Postre
Más de 2 horas
Elaboración
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Mezcla harina, maicena, azúcar glas, almendra, sal y levadura. Arena con la mantequilla fría, añade las yemas de la masa y une. Estira a 10 mm y refrigera tres horas.
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Corta unas nueve bases de 8 cm y mantenlas frías. Reúne los recortes, congela 30 minutos, rállalos y congela las migas otros 15 minutos.
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Mezcla las yemas del pincelado con nata y pincela las bases. Rodea cada una con un aro de 8 cm y forma una corona de migas dejando un hueco central de 3 cm. Refrigera 30 minutos y hornea en dos tandas a 150 °C unos 15 minutos por tanda; enfría.
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Calienta las frambuesas con glucosa a 30–35 °C. Incorpora azúcar mezclada con pectina y hierve un minuto. Retira, añade el zumo de limón y deja enfriar.
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Espolvorea los bordes con el azúcar glas del acabado y rellena los centros con la preparación de frambuesa.
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