Huevos escalfados con puré de patata al pimentón y ajos tiernos
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min. Preparación + cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Huevo 8 medianos, sin cáscara 400 g
- Patata 4 medianas, peladas 800 g
- Ajos tiernos 16 pequeños, limpios 200 g
- Leche 100 g
- Pan 4 rebanadas 100 g
- Pimentón dulce 4 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 20 g ajos y 10 g pan 30 g
- Perejil picado 4 g
- Sal o al gusto 1 g
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Elaboración
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Corta las patatas en trozos de 3 cm y cuécelas en agua durante 18–22 minutos, hasta que se atraviesen fácilmente. Escurre y machaca con la leche caliente y la sal. Mantén el puré tapado y caliente.
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Corta los ajos tiernos en trozos y rehógalos en 20 g de aceite durante 6–8 minutos, hasta que estén tiernos. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos sin dejar que se queme. Incorpora los ajos y todo su aceite al puré.
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Corta el pan en dados, mezcla con los 10 g de aceite restantes y dóralo en una sartén 5–6 minutos, removiendo. Escalfa los ocho huevos en agua a hervor muy suave, en tandas de dos o tres, durante 3–4 minutos para claras firmes y yemas blandas, o más tiempo para yemas cuajadas. Escurre.
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Reparte el puré en cuatro platos, coloca dos huevos por ración y añade los dados de pan y el perejil.
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