Lubina con champiñones y patata
Tiempo total55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Raciones4
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 55 min Preparación + cocinado; puede incluir esperas Cómo se calcula este tiempo
Preparación y posibles esperas: 20 min · Cocinado: 35 min
Total registrado en la receta. Preparación puede incluir reposo, remojo o enfriado. El trabajo activo y las esperas aún no están separados; consulta los pasos antes de organizarte.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 21 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Lubina 4 lomos sin espinas 600 g
- Champiñones 400 g
- Patata 500 g
- Cebolla 400 g
- Nata líquida 350 ml
- Panceta fresca 4 lonchas finas 100 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Cantidad consumida estimada: 50 g salsa, 25 g pescado y 40 g absorción estimada; más para freír 115 g
- Perejil 5 g
- Pimienta 1 g
- Sal 3 g
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Elaboración
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Rehoga la cebolla en tiras con 50 g de aceite y parte de la sal durante 10 minutos. Añade los champiñones laminados y cocina 10 minutos. Vierte la nata y reduce suavemente hasta espesar; añade pimienta.
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Pela las patatas y corta en dados pequeños. Sécalas y fríe por tandas en aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Escurre, sazona y añade parte del perejil.
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Dora la panceta por ambas caras en una sartén sin aceite, hasta que esté completamente cocinada y crujiente. Retira y reserva.
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Añade 25 g de aceite a la sartén y cocina la lubina primero por la piel. Gira y termina la cocción hasta que el centro alcance 63 °C, unos 6–8 minutos en total según grosor. Sirve con la salsa, las patatas, la panceta y el perejil restante.
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