Pescadilla con verduras y mayonesa de pimentón
Tiempo total50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Datos principales de la receta
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente. Cómo calculamos la información nutricional
Tiempo total: 50 min Preparación + cocinado Cómo se calcula este tiempo
Es la suma de preparación y cocinado. Consulta los pasos para reposos o marinados; el tiempo activo no está registrado por separado.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Merluza pescadilla limpia; unos 1,5 kg entera 750 g
- Cebolla roja 200 g
- Zanahoria 200 g
- Patata peladas 500 g
- Caldo de pescado 300 ml
- Mayonesa comercial con huevo pasteurizado 60 g
- Vinagre 10 ml
- Pimentón dulce 2 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 40 g
- Perejil 4 g
- Sal al gusto 2 g
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Elaboración
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Corta la cebolla roja en juliana y la zanahoria y las patatas en bastones finos de unos 5 mm. Calienta el aceite en una sartén amplia, añade las verduras y parte de la sal. Cocina tapado a fuego medio-bajo 20–25 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la patata esté tierna.
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Mezcla la mayonesa con el pimentón dulce y el vinagre. Reserva tapada en el frigorífico mientras cocinas el pescado.
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Divide la pescadilla en 4 porciones sin espinas y sazona ligeramente con la sal restante. Calienta el caldo de pescado en una cazuela baja, añade el pescado y tapa. Cuece sin hervor fuerte 6–8 minutos, según grosor, hasta que el centro alcance 63 °C.
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Reparte las verduras y el pescado escurrido en cuatro platos. Hierve el líquido de la cazuela 2–3 minutos para concentrarlo y reparte una pequeña cantidad sobre las verduras. Termina con la mayonesa de pimentón y el perejil picado.
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